3. Albóndigas de berenjena estilo mediterráneo
Ingredientes
1 berenjena grande
1 huevo
3 cucharadas de pan rallado integral
1 cucharada de perejil picado
1 diente de ajo picado
Sal y pimienta al gusto

Preparación
Cocina la berenjena al horno o en sartén y luego písala.
Mézclala con el resto de los ingredientes.
Forma bolitas.
Hornea a 180°C durante 25 minutos.

Tip: Acompáñalas con salsa de tomate casera.