Separera äggulan från äggvitan.

Vispa äggvitorna med en nypa salt tills de är styva.

Vispa äggulorna med socker och vaniljsocker tills det är skummigt.

Tillsätt ricotta och vaniljpudding och mixa noggrant med en mixer eller mixer tills det är slätt.

Vänd försiktigt ner de vispade äggvitorna i ostblandningen, helst med en stekspade.

Häll smeten i muffinsplåtar eller skålar som visas på bilden och fyll dem till ungefär tre fjärdedelar.
Grädda i 180°C i 25–30 minuter (tills de jäser upp ordentligt och blir gyllenbruna).
Öppna inte ugnen under gräddningen, annars sjunker de ihop!
När de har svalnat, strö över florsocker.

🍋 Tips:

Om du vill ha ett krämigare resultat kan du tillsätta 2-3 matskedar 18% grädde.
De är bäst att äta medan de fortfarande är lite varma, direkt efter gräddning.