Vispa ihop ägg, salt, peppar, persilja och parmesanost i en skål.
Häll blandningen i en bakplåtspappersklädd form.
Grädda i 180°C (350°F) i 15 minuter.
Fyll med scamorzaost och prosciutto.
Rulla ihop och grädda i ytterligare 5 minuter.
Skär i skivor och servera denna läckra godsak.