1️⃣ Värm ugnen
Sätt ugnen på 190 °C. Placera pajdegen i en 23 cm pajform och tryck försiktigt på den. Skär bort eventuella överhäng. Om du vill ha en gyllenbrun yta kan du pensla pajdegen med den valfria äggtvätten.

2️⃣ Blanda vaniljsåsen
Vispa äggen med socker, vanilj och salt i en stor skål tills det är slätt. Vispa långsamt ner mjölken tills allt är blandat.

I en separat liten skål, blanda mjöl och muskotnöt (om du använder det), rör sedan gradvis ner detta i vaniljsåsen för att undvika klumpar.

3️⃣ Fyll pajskalet
Häll försiktigt vaniljsåsblandningen i den förberedda pajskalet och fördela den jämnt.

4️⃣ Grädda pajen
Sätt in pajen i den förvärmda ugnen och grädda i 45–50 minuter, eller tills kanterna är gyllenbruna och mitten har stelnat. För att testa, stick in en kniv nära mitten – om den kommer ut ren är pajen klar.

5️⃣ Låt svalna och njut
Låt pajen svalna helt på ett galler. Skär upp och servera i rumstemperatur eller kyld. För lite extra stil, pudra med florsocker eller toppa med vispad grädde.