Ingredienser för att förbereda: Separera äggvitorna från äggulorna i en skål. Vispa äggvitorna tills de är styva, tillsätt en nypa salt. Äggblandning: Vispa äggulorna och sockret ljust och luftigt i en separat skål. Tillsätt det smälta smöret, mascarpone (eller fromage blanc) och vaniljextrakt. Blanda väl.

Blanda ingredienserna: Tillsätt försiktigt de vispade äggvitorna till äggulsblandningen, gör det gradvis för att förhindra att blandningen kollapsar.

Gräddning: Häll smeten i en bakform (helst 24 cm i diameter) klädd med bakplåtspapper. Grädda i en förvärmd ugn på 160 °C i cirka 40–45 minuter, tills kakan är gyllenbrun och känns spänstig.

Kylning: Låt kakan svalna i formen tills den får en grumlig konsistens.

Serverings- och förvaringsinstruktioner:
Servering: Denna kaka smakar bäst kyld. Den kan serveras med vispad grädde, färsk frukt eller strösslad med florsocker. Lätt och elegant, den passar perfekt till te eller kaffe.

Förvaring: Förvara kakan i en lufttät behållare i kylskåpet för att bevara färskheten. Kakan håller sig i 2 till 3 dagar, men smakar bäst inom 24 timmar efter gräddning.

Varianter:

Choklad: Tillsätt 50 gram kakao eller smält choklad i äggblandningen för att göra en chokladversion av molnkakan.

Frukt: Lägg till fruktbitar, som hallon, blåbär eller jordgubbar, för en fruktig smak och färg.

Sockerfritt: Du kan ersätta sockret med ett naturligt sötningsmedel (till exempel stevia eller erytritol) för en kalorisnålare version.

Vanliga frågor:
1. Kan jag använda en annan sorts ost istället för mascarpone?

Ja, du kan använda kvarg eller färskost, men se till att den är väl avrunnen så att kakan inte blir för blöt.

2. Vad ska jag göra om kakan kollapsar efter gräddning?

Detta är en naturlig process, särskilt med mjölfria kakor. Om kakan sjunker ihop förblir den god och saftig inuti.

3. Kan den här kakan frysas?

Den här kakan är bäst färsk, men du kan frysa in den kortvarigt. Se bara till att slå in den väl så att den inte absorberar lukt från frysen.

4. Vilka pålägg passar bäst till den här kakan?
Färsk frukt, särskilt blåbär, hallon eller jordgubbar, passar perfekt till den. Du kan också servera den med vispad grädde eller fruktmousse.

Detta recept på molnkaka är en sann skattkaka av smaker som imponerar med sin enkelhet och unika konsistens!