Värm din rökugn till 120–130 °C (250–265 °F) med fruktig träaroma (äpple, körsbär eller lönn).
Lägg skinkan på ett galler med snittytan nedåt.
Rök försiktigt i 2 till 3 timmar, tills den är genomvärmd och skinkan absorberar röken.
Förbered glasyren i en kastrull:
Värm alla ingredienser tills blandningen blir sirapsliknande.
Pensla skinkan var 20:e minut med glasyren under den sista timmen av tillagningen.
Slutlig innertemperatur: 60–65 °C (140–150 °F).
Låt den vila i 15 minuter, skiva sedan och pensla med saften från botten av pannan.