Denna ugnsbakade krämiga kyckling med tomat och basilika är den typen av rätt som känns som en söndagsmiddag men är enkel nog för en vardag. Den påminner mig om gryträtterna jag växte upp med på landsbygden i mellanvästern – rejäla, såsiga och avsedda att serveras runt ett trångt bord. Hela idén är bekväm: du lägger råa kycklingbröst i en glasgryta och häller sedan ett silkeslent topping – gjord på krossade tomater, vispgrädde, parmesan, torkad basilika, vitlök och en nypa röda chiliflingor – rakt över. Ugnen gör resten, och du får mör kyckling inbäddad i en fyllig rosa sås som ber om bröd eller nudlar för att suga upp den. Servera denna krämiga kyckling med tomat och basilika över äggnudlar, potatismos eller vanligt vitt ris så att all den silkeslena såsen har något att klamra sig fast vid. Ett enkelt grönt tillbehör – ångade gröna bönor, smörade ärtor eller en blandad sallad – håller saker balanserade, som tallrikar från mellanvästern ofta gör. Varma middagsfrallor eller en tjock skiva knaprigt bröd är perfekta för att blöta upp det sista av såsen i grytan. Om du vill kan du avsluta varje tallrik med lite extra riven parmesanost och en nypa torkad basilika för färg.
Ugnsbakad krämig kyckling med tomat och basilika
Räcker till: 4

Ingredienser
4 benfria kycklingbröst utan skinn (totalt cirka 900 g)
1 tsk kosher salt, uppdelat
1/2 tsk svartpeppar, uppdelat
1 burk (420 g) krossade tomater
1 dl vispgrädde
1/2 dl finriven parmesanost
2 tsk torkad basilika
3 vitlöksklyftor, finhackade
1/2 tsk rödpepparflingor (använd mindre för mildare hetta)
2 msk olivolja eller smält smör
1 tsk socker (valfritt, för att mildra tomaternas syrlighet)
Extra riven parmesanost och torkad basilika, till servering (valfritt)