El punto de cocción «a punto» o «término medio» (55°C-60°C) es considerado el mejor, ya que equilibra una carne tierna y jugosa con un centro rosado y caliente. Para cortes premium, el término medio-poco (52°C-55°C) resalta sabor y textura. Se recomienda usar un termómetro para asegurar el punto deseado.

Grupo Miguel Vergara

+4

Aquí están los detalles de los puntos de cocción:

Azul / Muy poco hecha (Blue/Rare –

): Exterior sellado, centro rojo y frío/tibio.

Poco hecha (Medium Rare –

): Centro rojo cálido, muy tierna.

A punto / Término medio (Medium –