Innan vi går in på fler misstag, låt oss prata om hur du förvarar kryddnejlika. Du kan ha världens bästa kryddnejlika, men om du förvarar dem fel är det som att ha en bil utan hjul. En kryddnejlika som lämnas ute i det fria kan förlora hälften av sin eugenol på bara tre månader. Eugenolens främsta fiender är ljus, värme och fukt. Ljus bryter ner de aktiva delarna, värme får dem att försvinna och fukt späder ut dem och kan orsaka mögel.

Så, hur förvarar man denna skatt säkert? Förvara den i en mörk glasburk eller en keramikbehållare och se till att den är tätt försluten. Förvara den i ett svalt, torrt skåp, borta från spisen eller diskhon. Ett skafferi är perfekt. Om du köper malda kryddnejlikor, försök att använda dem inom sex månader. Hela kryddnejlikor kan hålla i upp till två år om du tar hand om dem.

Vår tysta fiende är pågående svullnad, den sorten som långsamt skadar våra leder, artärer och organ utan att vi ens vet om det. Eugenolen i kryddnejlikor är en bra kämpe mot denna fiende. Men en kryddnejlika utan eugenol är som en soldat utan vapen. Den kan inte bekämpa svullnad eller skydda dina celler från skador. Den blir bara en krydda för smak, utan någon läkande kraft.

Människor på 1400-talet visste detta. De bar kryddnejlikor i förseglade lådor, inslagna i tyg. De behandlade dem som guld eftersom de förstod att deras läkande kraft berodde på hur väl de förvarades. Vi har förlorat den kunskapen eftersom kryddnejlikor är så lätta att få tag på nu, och vi ser dem bara som en enkel krydda. Ett bra sätt att avgöra om dina kryddnejlikor fortfarande är kraftfulla är att lukta på dem. Starka kryddnejlikor har en skarp, intensiv lukt. Om de luktar svagt eller som gammalt trä har de förlorat sina nyttigheter.