Riv morötter, potatis och zucchinin med hjälp av ett rivjärn eller en matberedare.
För att blanda ingredienserna:
Blanda de rivna grönsakerna i en stor skål.
Tillsätt 2 ägg och blanda väl.
Salta efter smak. Tillsätt 2 matskedar mjöl och blanda tills alla ingredienser är väl blandade.
För att göra pannkakorna:
Värm olivoljan i en stekpanna på medelhög värme.
Platta ut smeten med en sked och forma små biffar.
Lägg pannkakorna i stekpannan och täck över. Stek i 4 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna och krispiga.
För att servera:
Servera pannkakorna varma med din favoritsås eller en klick gräddfil. Förslag på
att servera morötter som mellanmål eller aptitretare med en dippsås.
Servera med en färsk sallad för en lättare måltid.
Tillsätt en klick gräddfil eller grekisk yoghurt för extra smak.
Tillagningstips
: Se till att grönsakerna är väl rivna och avrunna på överflödig vätska så att pannkakorna inte blir för tunna. Krydda efter smak och tillsätt salt eller kryddor om så önskas.
Använd en stekpanna med non-stick-beläggning för att lätt kunna vända dem. Näringsinformation
: Morötter: Rika på betakaroten, fibrer och antioxidanter.
Potatis: Innehåller kalium och C-vitamin. Zucchini
: Kalorifattig, rik på A- och C-vitamin.
Ägg: En bra källa till högkvalitativt protein och viktiga näringsämnen.