Långsamt rostad nötstek är den ultimata husmansrätten. En välmarmorerad nötstek tillagas långsamt med aromatiska grönsaker och smakrik buljong tills den blir otroligt mör. Den långa tillagningstiden gör att köttet kan absorbera djupa smaker samtidigt som det skapar en rik, naturlig sås.

Ingredienser
1,4 kg nötstek (välmarmorerad)
450 g småpotatisar, halverade
4 stora morötter, skurna i 5 cm stora bitar
2 gula lökar, tjockt skivade
3 msk olivolja
4 vitlöksklyftor, mosade
5 dl nötbuljong
1,2 dl rött vin (valfritt, eller ersätt med mer buljong)
2 kvistar färsk rosmarin
3 kvistar färsk timjan
Salt och grov svartpeppar efter smak.

Instruktioner
Förvärm ugnen till 160 °C så att nötköttet tillagas långsamt och blir mört.
Krydda nötsteken generöst på alla sidor med salt och svartpeppar.
Värm olivolja i en stor ugnssäker kastrull eller dumper på medelhög värme.
Bryn köttet på alla sidor tills det får en djup brun skorpa.
Ta ut köttet tillfälligt och tillsätt lök, morötter och potatis i grytan. Stek dem kort i köttdryppet tills de är lätt brynta.

Lägg tillbaka köttet i grytan bland grönsakerna.
Häll i köttbuljong, rödvin, vitlök och färska örter.
Täck ordentligt med ett lock eller folie och sätt in i ugnen.
Steka i 3–4 timmar tills köttet blir mört med en gaffel.

Gör så här